Десерты из смородины

Если сладости изготовленные на предприятиях вызывают у вас опасения и страх нанести вред здоровью детям, всегда можно приготовить сладости самим. Они будут вкусны, не опасны и, зачастую, полезны, особенно если при их изготовлении использовать ягоды и фрукты. К сожалению, в меню детей не часто бывают десерты и сладости из смородины.

Самое оптимальное – желе из красной смородины. Благодаря пектину, который присутствует в смородине в большом количестве, желе можно приготовить без применения желатина. В сезон вымытые ягоды надо перетереть на сите или измельчить в блендере, главное отделить косточки. В готовую массу добавить столько же сахара и перемешать. Эта заготовка через какое то время самостоятельно перейдет в консистенцию желе и будет хранится несколько месяцев. Если нет времени для естественного желирования смородинового пюре, тогда приготовить желе с помощью желатина так же, как готовите из любого другого продукта.

На праздничный стол как самостоятельный десерт или в качестве соусов к выпечке, тортам и пирожным можно приготовить ягодный щербет. Для этого на 0,5 кг свежих или мороженных ягод надо 150 грамм воды и 75 грамм сахара. В теплой воде растворить сахар, ягоды тщательно перетереть и соединить с сиропом. Готовую смесь разлить в пиалки или стаканчики и поставить в холодильник.

Мармелад из смородины готовится просто, но долго и лучше всего мармелад делать комбинируя разные фрукты. Оптимальным вариантом будет мармелад в такой пропорции : на 80 грамм яблок, 3 сливы типа угорки, 150 грамм смородины и 130 грамм сахара. Все компоненты смешиваем, ставим на водяную баню и варим пока все фрукты полностью не размягчатся. Затем растираем до однородной массы и продолжаем уваривать. Когда на ложке капелька начнет «схватываться» разлить смесь слоем 1-1,5 сантиметра и поставить в холод для подсыхания. Все – мармелад готов. Пласт мармелада, можно сворачивать в рулет, разрезать на полоски или ромбики и можно присыпать сахарной пудрой.

 LaSa  |  Добавлено: 13.12.2013 20:22