Творожный штоллен

Предлагаемые рецепты на основе творога могут быть даже по настоящему праздничными, которые придутся очень кстати на детских днях рождения, новогодних праздниках и на любых иных торжествах для детей.

К таким блюдам из творога относится штоллен. По сути, это выпечка, но тесто вместо молока замешивается на твороге, что сделает ее более плотной и похожей на кекс.

Для приготовления основы понадобится:

Муки 500 грамм;
Творога 250 грамм;
Яйца 2 штуки;
Сахара 150 гамм;
Масло сливочное 125 грамм;
Разрыхлитель 1 чайную ложку;
Ванильный сахар 2 чайные ложки
И щепотка соли.

В процессе приготовления основу штоллена надо наполнить вкусными и полезными добавками.

В классическом варианте штоллена наполнитель состоит из:

Миндального ореха 100 грамм;
Изюма 100 грамм;
Лимонные цукаты 100 грамм;
Апельсиновой или мандариновой цедры 50 грамм.

Но в состав наполнителей могут входить грецкие орехи, фисташки или кешью, а вместо цукатов можно использовать сухофрукты – курагу и чернослив.

В варианте штоллена, если чаепитие устраивается для детей постарше, можно использовать пряности. Например, кардамон, имбирь или корицу.

Процесс приготовления штоллена начинается со взбивания размягченного (но оно не растопленного) масла с сахаром до бела. Когда масло превратилось в однородную нежную массу, вбить яйца и продолжать взбивать до однородного пастообразного состояния. Затем добавить перетертый творог и размешать.

Муку просеять, добавить в не все сыпучие ингредиенты и постепенно, помешивая вводить ее в приготовленную смесь масла и яиц. В конце замеса добавить дробленные орехи и начинать вымешивать тесто. Остальные наполнители добавляются в основу уже в конце вымешивания.

Когда тесто будет готово, раскатать его в пласт толщиной 1-1,5 сантиметра.
Чтобы сформовать штолен 1/3 треть пласта заворачивают с одной стороны к центру, затем противоположный край пласта (так же 1/3) внахлест кладут сверху таким образом, чтобы получился трехслойный «рулет».

Подготовленный рулет оставляют на полчаса в холоде для «созревания теста».

К моменту начала выпекания духовка должна быть разогрета до 170 градусов. Охлажденный штоллен дополнительно формуют, продавливая по центру «рулета» вмятину, что придаст готовому блюду нестандартный вид. Выпекать около 1 часа.

Готовый штоллен сразу смазать маслом и посыпать сахарной пудрой. Охлажденный штоллен нарезать тонкими ломтиками.

 LaSa  |  Добавлено: 04.05.2014 18:01